男が喜ぶ卵料理…混ぜて焼くだけ！「フライパンで簡単たまごレシピ」

連載第122回目は、ジャガイモをたっぷり入れたスペイン風オムレツのトルティージャ！ 今回は旬のズッキーニをたっぷり入れて焼き上げます。スキレットやフライパンに卵液を流して焼くだけという、実はとっても簡単な卵料理。お好みのお野菜を入れてアレンジするのもおすすめです♪
■ 『トルティージャ』

【旬を味わう♡ 美人レシピ♪】vol. 122

■ 旬食材は、ズッキーニ！

ズッキーニの旬は6～9月。キュウリやナスの一種と思われがちですが、実はカボチャの仲間なんです！ オリーブ油との相性がよく、炒めると栄養素の吸収率が高くなります。

免疫力を上げる成分を持ち、夏風邪の予防によいと言われています。低カロリーでビタミンやミネラルが豊富、味わいはクセがなくさっぱりしているということから、夏に人気のお野菜です。

ズッキーニにはβ-カロテンをはじめ、夏に嬉しい栄養素が含まれています。まず、β-カロテンは皮膚や粘膜を強くし、乾燥肌や肌荒れを防ぐ働きがあります。また、免疫力を高める作用もあるため、風邪の予防にも威力を発揮します。

ほかに、紫外線によるシミ・ソバカスを予防する働きがあるビタミンCが含まれています。さらに、ビタミンＢが血液の循環を良くし、カリウムは体に溜まった余分な水分を排泄してくれるので、むくみ解消や血行促進によって美肌効果を発揮します。

しかも、低糖質でカロリーも低いので、ダイエットにはもってこいのお野菜です！ 美肌効果やダイエット効果など、これから暑くなる夏にぴったりのお野菜、ズッキーニ！ 油で炒めることで栄養の吸収がアップするので、オリーブオイルと塩・こしょうでシンプルな調理でいただくのもおすすめです♡

■ 材料はこちら！

【材料（二人分）】

・卵　　　　　　　：4個
・ジャガイモ　　　：1/2個　
・タマネギ　　　　：1/4個
・ズッキーニ　　　：1/2本
・ベーコン　　　　：25g
・ニンニク　　　　：1/2かけ
・パルメザンチーズ：小さじ1/2
・塩　　　　　　　：適量
・コショウ　　　　：適量
・オリーブ油　　　：適量

■ まず、下準備を始めます。～その1：ジャガイモは薄切りにし水にさらします。

ジャガイモは皮をむき薄切りにし、水にさらします。

■ まず、下準備を始めます。～その2：玉ネギとズッキーニ、ニンニクを切ります。

タマネギは薄切りにします。
ズッキーニは半月の薄切りにします。
ニンニクは皮と芯を除きみじん切りにします。

■ では、作ります！ まず卵を割りほぐしパルメザンチーズを加え混ぜます。

ボウルに卵を割り入れほぐします。
パルメザンチーズを加え混ぜます。

■ フライパンにオリーブ油を熱し、ニンニクとジャガイモ、タマネギを入れて炒めます。

フライパンにオリーブ油を熱します。ニンニクと水気を切ったジャガイモ、タマネギを加え炒めます。

■ ズッキーニとベーコンも加え炒めます。

ジャガイモとタマネギがしんなりとしてきたところでズッキーニとベーコンを加え炒め合わせます。
ここで塩、コショウを加え炒めます。

■ 卵液に炒めた野菜を加えます。

卵のボウルに炒めた具を加え混ぜ合わせます。

■ 鍋にオリーブ油を加えて熱し、卵液を流し入れます。

スキレットまたは小さめのフライパンにオリーブ油を入れ熱します。
卵液を流し入れます。

■ さっと菜箸等で混ぜ合わせます。

流し入れたら菜箸等でさっと混ぜ合わせます。

■ ふんわりとアルミホイルをかぶせ弱火で5分程焼きます。

ふんわりとアルミホイルをかぶせ弱火で5分程焼きます。

■ トルティージャを一旦お皿に取り出します。

鍋よりも少し大きめのお皿を用意し、トルティージャをそっとお皿に取り出します。

■ お皿から鍋にトルティージャを戻し入れ片側も焼きます。

お皿から鍋にトルティージャを戻し入れ片側も2～3分程焼き、仕上げます。

■ おいしさのアレンジポイント♪

季節の野菜を加えてアレンジするのもおすすです♪

お好みでトマトソースをかけていただくのもおいしいですよ！