台湾で必ず食べるべき【魯肉飯4選】 濃いタレと豚肉の甘みがたまらない！ 名物おばあちゃん秘伝の味も

　名物をしみじみ味わって、のんびりと街歩きしたい台湾は、少し見ぬ間に懐かしさはそのままに、ヘルシーに進化していました。「CREA」2024年春号の「行かなくちゃ、台湾」特集。その一部を抜粋し、掲載します。

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　私たちが台湾で必ず食べたい！ と同時に台湾の人たちにとっても大好きな日常ごはん、魯肉飯と牛肉麺。コロナ禍を経て、次世代が提案するポップで入りやすい新店が続々誕生したようです。

　瞬く間に2年待ちとなった予約必須の牛肉麺、クラフトビールと一緒に食べたい魯肉飯……。

　きっとこれからずっと街で愛される国民食のニューフェイスへ、いち早く。今回は魯肉飯を紹介します。

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料理自慢のおばあちゃん秘伝の味に誰もが魅了

【承德路】老童小吃部（ラオドンシャオチーブ）

「阿嬤滷肉飯（おばあちゃんの魯肉飯）」小50元。

　2023年9月にオープンした、台湾のB級グルメを幅広く食べられる一店。店名通り、大人も子どももすべての人が楽しめるメニューが揃っている。

　魯肉飯はシェフのおばあちゃんのレシピで豚の皮だけを煮込んでつくるもの。おばあちゃんは料理上手として知られ、軍人村として知られる眷村で店をやっていたそう。

　一方、こちらでは、もちもちの中華麺に同じ具をのせた麺や、混ぜそばもおすすめ。魯肉飯と同じあんをかけた麺もあるのでトライしてみては？

左：「老童招牌拌麵（おすすめ混ぜそば）」95元。台湾らしい麺も必食！
右：魯肉飯のあんをかけた麺「阿嬤滷肉拌麵（おばあちゃんの魯肉混ぜそば）」75元。

老童小吃部

老童小吃部。

所在地　台北市大同區承德路二段209號
電話番号　02-2557-2921
営業時間　11:30～14:30、17:30～20:30
定休日　無休
Instagram　@oldkids_noodles

南部伝統の甘い味。トロトロなのに軽い！

【松山路】純發魯肉飯（チュンファールーロウファン）

「純發魯肉飯」30元（単品）と「剝皮辣椒燉雞湯（唐辛子の漬物入りスープ）」のセット。100元＋煮卵20元。

　店主が描くポップなイラストが目印の台南風魯肉飯店。

　豚の皮付き背肉とエシャロットを醤油や氷砂糖などシンプルな調味料類で2時間半ほどじっくりと煮込み、脂を浮かせて取り除く。やわらかくなりすぎず、軽やかに、きりっと甘く仕上げている。

左：こちらもおすすめ、鶏の脂がかかっただけのご飯が美味！「雞汁拌飯」25元。
右：「燙青菜（茹で野菜）」40元。野菜も一緒にね！

純發魯肉飯

純發魯肉飯。

所在地　台北市信義區松山路497號
電話番号　0983-273-719
営業時間　16:00～23:30
定休日　無休
Instagram　@chunfa497
※カード不可

ぴかぴかコシヒカリとプルプル豚皮が最高！

【永康街】五燈獎 台北店（ウーダンジャン タイペイディエン）

「ルーロー飯定食」は油豆腐、煮卵、野菜料理3種、飲み物のセット。140元 IPAクラフトビール＋80元。

　永康街らしいポップなお店は2022年開店。南部に住んでいた両親のレシピをアレンジしており、豚の皮のみを甘めに煮て、やはり甘みの強いコシヒカリと好相性。

　定食には飲み物までセットになっているのが新鮮。浅煎りのコーヒーからクラフトビールまで、魯肉飯に合うドリンクを店主がセレクトし、合わせている。

　日本で暮らした経験が長い店主の店だけに、日本語メニューもあり、居心地のいい一店。

「骨付き豚のくるぶし煮込み（テビチ）」140元。こってり骨付き豚足！

【永康街】五燈獎 台北店（ウーダンジャン タイペイディエン）

五燈獎 台北店。

所在地　台北市大安區永康街14巷3號
電話番号　02-2351-0898
営業時間　11:30～20:00（月1回不定で～19:30）
定休日　無休
Instagram　@wudengjiang_taipei

美しき店で食べる厳選素材の魯肉飯

【南京東路】滷肉飯店 LÓOBAH RESTAURANT（ルーロウファンディエン）

「B套餐」は魯肉飯（小）、茹で野菜、煮卵、大根とスペアリブのスープ、ウーロン茶のセット。200元。

　ガラスメーカーが営む店で、店内のインテリアも使われている器も無駄のない美しさ。

　魯肉飯は手切りの豚脂や挽き肉をたまり醤油、氷砂糖で照りよく煮込み、味に深みを出している。ふんわりとかかっているのは魚のでんぶ。

　甘みがあっておいしい白飯は、台湾のコンテストで優勝した池上米を釜炊き。粒立ちがよく、魯肉飯によく似合う。

「虱目魚香腸（サバヒー入り腸詰）」45元。魚入りの腸詰も人気！

【南京東路】滷肉飯店 LÓOBAH RESTAURANT（ルーロウファンディエン）

滷肉飯店 LÓOBAH RESTAURANT。

所在地　台北市松山區南京東路三段261號1樓
電話番号　02-2545-0980
営業時間　11:30～20:00
定休日　日曜
Instagram　@loobah.restaurant

※表紙と巻頭グラビアに登場したNICHOLASのスペシャルインタビュー、台湾で必ず食べたい豆花や魯肉飯の名店、メイドイン台湾の美しい日用品などが盛りだくさんの「行かなくちゃ、台湾」特集は「CREA」2024年春号でお読みいただけます。

文＝北條芽以
写真＝志水 隆
コーディネート＝矢作晃之（TOP TAIWAN）