香ばしく脂がまろやか「オリーブハマチのあぶり丼」 秋に旬を迎えるおいしいお魚 香川【ほっとマルシェ】

珈琲 あるぷす／オリーブハマチのあぶり丼

　岡山・香川の注目グルメを紹介する「ほっとマルシェ」。このところ、ようやく秋らしくなってきましたね。そこで今回は、秋に旬を迎えるおいしいお魚をご紹介します！

　香川からは、この時期、旬を迎える「オリーブハマチ」を紹介します。

　旬を迎えたオリーブハマチを存分に味わえるのは、高松市庵治町の「珈琲 あるぷす」です。

　人気メニューの「オリーブハマチのあぶり丼」（1600円）です。ごはんの上にはあぶったオリーブハマチがたっぷりと。桶で提供してもらえるのもおしゃれです。

（珈琲あるぷす／嶋野文太さん）
「一般のハマチに比べると脂はまろやかですね。時期的には10月10日あたりが一番。好みですけどね。今から冬場にかけてずっと脂のりは良くなるんです。」

　お店を手掛けるのは、オリーブハマチの養殖を行う嶋野さん。もちろん、店で使うのは、自分で育てたオリーブハマチです。

（珈琲あるぷす／嶋野文太さん）
「毎日300～700本くらい出荷しているんです。ぱっと見て、その中で、一番『それ！』っていうのを、その1匹をここで提供」

　その日水揚げしたオリーブハマチの中で、一番いいものがお店で食べられるようになっているわけなんです。

　また、片面だけをあぶっているので、香ばしい香りと、火を通していない、とろけるような食感の両方をいいとこどりができます。

　まずは甘めのしょう油で、あとは、お好みでスダチをしぼって味わってください！

　このメニューは、オリーブハマチのおいしい時期しか出さないため、12月末までの限定となっています。今しか食べられない味を、ぜひ楽しんでみてください！