便秘&むくみ対策に!旨みたっぷりマッシュルームのレシピ
つやプラ / 2020年6月4日 12時0分
関東地方を中心に、通年育てられている「マッシュルーム」。冬に続き、春から初夏にかけても美味しいキノコです。キノコのなかでは珍しく、生のまま食べることができます。
旨みエキス「グルタミン酸」が豊富なので簡単に旨みをプラスすることができるうえ、ちょっとおしゃれな料理に仕上がるマッシュルームは作り置きおかずにも便利な食材です。便秘対策に嬉しい「食物繊維」や不足しがちな「ビタミンD」の補給にもおすすめです。
インナービューティー料理研究家の筆者が、マッシュルームの栄養と3分で完成する常備菜レシピをご紹介します。
■マッシュルームの美容に嬉しい栄養
代謝アップ
マッシュルームには余分な糖質や資質の代謝をサポートする「ビタミンB1」や「ビタミンB2」が豊富です。疲労物質の「乳酸」の代謝もサポートします。
季節の変わり目のストレスケアや代謝アップのために積極的にとり入れましょう。また、ビタミンB群の一種「ナイアシン」も豊富に含んでおり、アルコールの分解もサポートします。
便秘・肌荒れ対策
便秘対策に欠かせない「食物繊維」も豊富です。
健康には、適度な運動や規則正しい生活リズムを保つことに加え、食物繊維が豊富な食材を意識してとり入れることはとても大切です。美腸をキープすることは、美肌にもつながります。
むくみ対策
細胞内の余分な塩分(ナトリウム)を排出する「カリウム」が豊富です。
カリウムは水溶性なので、無駄なく摂取するにはスープの具材にするか、サラダなどで生のままいただくことがおすすめです。
ほかにも、新しい細胞のもととなる「たんぱく質」やカルシウムの吸収をサポートする「ビタミンD」も含まれています。
■3分で完成するマッシュルームの常備菜レシピ
誰でも失敗知らずに作ることができます。冷蔵庫で2〜3日保存可能なので、作り置きにもおすすめです。
マッシュルームとボローニャソーセージのソテー
白いご飯のおともや、お酒のおつまみとしても最適です。ワインはもちろん、ビールやハイボールにもよく合います。
カレーやハヤシライスのトッピングとしても活用でき、ピザやパスタの具材にも使えます。
作り方
(1)マッシュルームの軸をとり、表面の汚れをキッチンペーパーでやさしく拭きとります。
(2)スライスしたマッシュルームと、食べやすい厚みにスライスしたボローニャソーセージをオリーブオイルを敷いたフライパン(中火)で炒めます。
(3)火が通ってきたら、タイム(あれば)少々とバターひとかけ(約5g)を加えて弱火にします。マッシュルームがなるべく重ならないように並べ、あまり触らずにじっくりバターをしみこませたら完成です。
美味しく仕上げるポイント
マッシュルームにバターを合わせてから、しばらく弱火で加熱します。
そして、菜箸などであまりいじらないことが大切です。旨みエキスをじっくり引き出すことが最大のポイントとなります。
ほかにも、生のマッシュルームをスライスし、レタスなどの葉野菜と旬の柑橘類を合わせたお手軽サラダも美味しいですよ。オリーブオイルとお好みのチーズをトッピングすることがおすすめです。
肌寒い日には、煮込み料理にプラスするのもいいですね。
栄養豊富なマッシュルームは、クセがないのでどんな料理にも合わせやすいです。日々の食卓にとり入れてみてくださいね。
(インナービューティー料理研究家 フードコーディネーター 國塩 亜矢子)
外部リンク
この記事に関連するニュース
-
40・50代のダイエット中に食べたい!痩せる厚揚げレシピ2選
つやプラ / 2024年5月17日 12時0分
-
鉄分だけじゃない!「プルーン」の栄養素とそのメリットを解説!おすすめレシピも♪
楽天レシピ デイリシャス / 2024年5月16日 9時0分
-
【エノキ】のおすすめレシピ 20選!かさ増し効果がありダイエット中にピッタリ!
Woman.excite / 2024年5月7日 9時0分
-
「水菜」は栄養がなさそう?→管理栄養士「実は緑黄色野菜です」 最も豊富な“意外な栄養素”とは
オトナンサー / 2024年5月2日 9時10分
-
40・50代の肌がみるみる美しくなる「冷凍いちご」の食べ方4つ
つやプラ / 2024年4月29日 12時0分
ランキング
-
1進化した“本土鍋”が米の甘さと粒立ちを引き出す!タイガー「土鍋ご泡火炊き」最上位モデル
&GP / 2024年5月25日 17時0分
-
2よく聞く「板金」って一体なに? キズやへこみはどこまで修復できる? パーツ交換のほうが良いケースとは?
くるまのニュース / 2024年5月25日 17時40分
-
3今どきベルマーク集めするPTAと大違い…「不登校の保護者の会を開催」意義ある活動ができるPTAは何が違うか
プレジデントオンライン / 2024年5月26日 7時15分
-
4「車内で下向いててゲー…」が急増? 深刻化する“クルマ酔い”防ぐ新シートとは 今すぐ実践できる対策も!
乗りものニュース / 2024年5月25日 16時12分
-
5「Google Pixel」シリーズのスマホは何年くらい使える? 買い換えの目安は?
オールアバウト / 2024年5月25日 20時35分
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
エラーが発生しました
ページを再読み込みして
ください