【NinjaFoods】「安藤百福賞」授賞式・食事会メニューで、ホテルニューオータニのデザートに採用

「ニンジャペーストで仕立てた芳醇なマスクメロンのクープ仕立て」として提供。「安藤百福賞 受賞記念クーポン」の配布も公式サイトでスタート。



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ニンジャペーストで仕立てた芳醇なマスクメロンのクープ仕立て
株式会社Sydecas（兵庫県加古川市、以下、当社）代表取締役：寄玉昌宏は、「食創会 ～新しい食品の創造・開発を奨める会～」(会長：小泉 純一郎、元内閣総理大臣)が選定する「第28回 安藤百福賞・発明発見奨励賞」を受賞し、ホテルニューオータニ（東京都千代田区）で開催された授賞式に参加しました。

式典後の食事会では、ニューオータニが手がけた「ニンジャペーストで仕立てた芳醇なマスクメロンのクープ仕立て」が提供され、小泉元総理や公益財団法人 安藤スポーツ・食文化振興財団の安藤宏基理事長（日清食品ホールディングス株式会社　代表取締役社長・CEO）をはじめ、同式典に参加いただいた皆様にご実食いただきました。

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小泉純一郎 食創会会長（元内閣総理大臣）から賞状を受け取る、当社代表・寄玉。
公益財団法人 安藤スポーツ・食文化振興財団 (理事長：安藤 宏基) が主宰する「食創会」は、食科学の振興ならびに新しい食品の創造・開発に貢献する独創的な研究者、開発者およびベンチャー起業家を表彰する「安藤百福賞」表彰事業 (後援：文部科学省、農林水産省) を1996年から実施しています（食創会公式webサイト）。


■受賞テーマ：「蒟蒻であたらしい食のカタチをつくるNinjaFoods開発と超咀嚼ナッツバー商品化」
今回、当社代表・寄玉が受賞したのは、若手研究者や中小企業の開発者を対象とした「発明発見奨励賞」です。日本の伝統素材である蒟蒻を原料にした新規食品結着素材「NinjaPaste」を開発し「超咀嚼ナッツバー」を商品化したことを評価いただきました。
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■NinjaFoods THE NUTS BAR
通常、ナッツやグラノーラなどを固めるには、砂糖・水あめ・小麦粉・バター・チョコレート（ココアバター）を用いますが、これらの代わりに独自の液体蒟蒻素材を使用することで、糖質や脂質などの余分な栄養や甘みを添加することなく、ナッツそのものの味と栄養を活かし、新しい食感のみを付与したスナックの開発に成功しました。
・第28回安藤百福賞「発明発見奨励賞」を受賞
・低糖質、腹持ち抜群、高い栄養価、カロリー控えめな「体に優しい」ナッツバー
・独自のコンニャク加工技術でナッツ類を固めた、甘すぎない美味しく焼いたお菓子
・余計なカロリーや成分をカットした設計なので、グルテンフリーかつシュガーフリー
・ナッツなど素材をふんだんに使用し、噛み応えたっぷりで、食べすぎを防ぐ
・「マタニティフードマーク」認定取得（詳細）
・全国5000店の保険薬局への卸販売を開始（詳細）

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シンガポール国立大学内のblock71にて、蒟蒻による結着成型技術についてプレゼンテーションを行う当社代表・寄玉
THE NUTS BARの詳細
■ファイバーテック「NinjaFoods」
人が食事をするのは、栄養をとるためだけでなく、食べる行為そのものが楽しいからである、と私たちは考えます。一方、糖尿病や高血糖、肥満、アレルギー等、食の制限を持つ人は世界に多数おり、そういった「食の制限」を超え、あらゆる人が「食べる」ことを楽しみ、well-beingを高めるため、当社は食物繊維に働きに着目。特にユニークなふるまいをする日本古来の植物性ヘルシー食材蒟蒻の食物繊維「グルコマンナン」を用いた結着成型と食感創成の技術開発を行っています。
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■専用設備不要。混ぜて焼くだけで固まる「ニンジャのような」結着成型技術
余分な甘みや、糖質・脂質などの余分な栄養素を付与することない「バインダーレス」のスナック成型は、欧州市場ではイスラエルのスタートアップなどが先行していますが、これまでは専用設備の導入が必要不可欠でした。一方、NinjaFoodsの結着成型技術を利用すれば、専用機械の追加投資不要で、焼くだけもしくは乾燥させるだけのヘルシーな成型を実現することが可能です。
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また、水飴やチョコレートのように事前に加熱して溶かす必要がないため、光熱費の面でも貢献。さらにゼラチンと異なり完全植物性のためハラールやヴィーガン関連の商品への活用も視野に入ります※1。高熱下でも溶けないため、温暖化の進む環境でも、商品がべたつくことがありません※2。
NinjaFoodsの成型技術は、アラブ首長国連邦・ドバイ、スペイン・バスク、アメリカ・シリコンバレー、シンガポールなどで高く評価されています。
※1 本リリース発表時点では、当社素材はハラール認証やヴィーガン認証は取得していません。
※2 製品としての品質保持のため、THE NUTS BARは涼しいところで保管してください。
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■安藤百福賞　受賞記念クーポン（THE NUTS BAR全品15%off）
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【利用方法】
以下のURLから「NinjaFoods公式サイト」に入っていただき、ご注文ください。
https://ninjafoods.jp/discount/momofuku28?redirect=%2Fcollections%2Fthe-nuts-bar

もしくは、決済時の「クーポンコード」欄に、
momofuku28
と入力してください。


【ご注意事項】
・一回の注文につき、THE NUTS BAR全品が「15%OFF」となります。
・期間中、何度でもご利用いただけます。
・他のクーポンとの併用はできません。
・有効期間は2024年3月23日～2024年4月30日です。
・NinjaFoods公式サイトのみでご利用いただけます（他ストアや実店舗ではご利用いただけません）。
THE NUTS BARの詳細はこちら

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株式会社Sydecas（シデカス）
>大阪オフィス&ラボ
555-0011 大阪市西淀川区竹島2丁目6番18号 ガリレイグループ本社ビル内MILAB
>メインオフィス
675-0066 兵庫県加古川市加古川町寺家町621 JAビル2F

【NinjaFoods公式webサイト】 https://ninjafoods.jp/
【THE NUTS BAR sakura味　限定販売】　https://www.makuake.com/project/ninja_foods_sakura/

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