1975年（昭和50年）の食事法が健康寿命をのばす！――東北大学の研究結果をご家庭で実践するレシピ本

2018年4月28日（土）『東北大学「日本食プロジェクト研究室」の簡単いきいきレシピ』

株式会社世界文化社（東京都千代田区九段北／代表取締役社長：鈴木美奈子）は、『東北大学「日本食プロジェクト研究室」の簡単いきいきレシピ』を4月28日（土）に刊行します。





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１．本当に体にいいのは、「昔ながらの和食＋ちょっと洋食」＝1975年型の食事法だった！


２０１６年９月、「東北大学大学院 農学研究科」の都築 毅 准教授が学会で発表した研究結果が、話題を呼びました。それは、健康寿命をのばす食事は、伝統的な和食でも、現代の日本の食事でもなく、いまから45年ほど前、1975年頃に日本人が食べていた食事の組み合わせだった、というもの。ポイントをひと言でいうと、“和食＋ちょっと洋食”。この食事を続けると、焼き魚や野菜の煮もの、冷や奴などに加え、肉や牛乳、チーズなどを食べることで食材の種類が増え、さまざまな成分が体に作用することで体に負担をかけず、ひいては健康につながる、ということを導き出しました。

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２．忙しい今の時代、1975年型の食事法を続けるレシピや知恵が満載

１９７５年型の食事法では、「食材の種類をたくさん」、「調理は“煮る”を優先」、「豆・豆製品を積極的にとる」「魚は毎日食べる」「海藻・野菜・きのこをたっぷり」など、食べ方のルールがあります。１９７５年当時は専業主婦が多かったので毎日できていたと思われますが、共働きが基本の今は、現実的にムリ！ そこで、１９７５年型の食事を続けるためのアイディアとして、「作りおき」とそのアレンジレシピや、お湯を注ぐだけでみそ汁ができる「みそ玉」、「缶詰で作る魚料理」など、作りやすさ抜群の１２０レシピをご紹介しています。料理考案は、管理栄養士で料理研究家の検見崎聡美さん。

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３．“コンビニ”でも“外食”でもできる、１９７５年型食事アイディア。
家でごはんを作れないとき、“コンビニ”は私たちの強い味方。いまやお惣菜、冷凍食品、生野菜やフルーツまで、何でも揃います。また、外食ですませてしまうという方も多いでしょう。これらのときにも、１９７５年型食事法のポイントを取り入れるだけで、ぐんと健康的になります。この本では、コンビニや外食時のアイディアでもできる１９７５年型アイディアもご紹介。
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<監修者プロフィール>

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都築 毅（つづき・つよし）
東北大学大学院 農学研究科 准教授。博士（農学）。
１９７５年、愛知県生まれ。東北大学大学院農学研究科博士後期課程終了。第１３回杉田玄白激励賞、日本農芸化学会奨励賞、日本栄養・食糧学会奨励賞など、受賞多数。


<目次>
●イントロ　
“和食＋ちょっと洋食”で100歳まで健康に！
●第一章
必ず続く「1975年型」５日間献立
●第二章
「1975年型」を長続きさせる 四つの知恵
●第三章
「1975年型」をラクにする 作りおきとアレンジレシピ
●コラム　　
“コンビニ”で３日間献立／
“コンビニ”のおすすめアイテム／
外食の食べ方３つのアドバイス

<刊行概要>『東北大学「日本食プロジェクト研究室」の簡単いきいきレシピ』
■発売日：2018年4月28日（土）
■定価 ：1,620円(税込)
■刊行 ：株式会社 世界文化社
http://amzn.asia/5U6tw4n
※一部書店により発売日が異なります。

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