濃厚な中に爽やかな酸味！ 春色スイーツ「イチゴのティラミス」

90年代に大ブームとなったイタリアのスイーツ「ティラミス」。
本来はエスプレッソコーヒーを使ったほろ苦い味わいが特徴のスイーツですが、今回は旬のイチゴを使ったティラミスをご紹介します。

イチゴの甘みと酸味がマスカルポーネチーズとベストマッチ。
赤色のシロップと白色のクリームの層に、グリーンのミントの葉をのせた、見た目もキュートなひな祭りカラーのスイーツです。

■イチゴのティラミス

調理時間　20分

レシピ制作：パティシエール、料理家　河田 麻子

＜材料　約4人分＞
卵黄　2個分
グラニュー糖　60g
ブランデー　30ml
マスカルポーネチーズ　250g
生クリーム　300ml
フィンガービスケット　適量
イチゴ　適量
ミントの葉　適量
ココアパウダー　適量
＜シロップ＞
 イチゴ　100ｇ
 フレーズリキュール　10ml
 キルシュ　10ml

＜下準備＞
・＜シロップ＞のイチゴをミキサーにかけてピューレ状にし、フレーズリキュール、キルシュと合わせておく。



＜作り方＞
1、ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れて、白くもったりするまですり混ぜる。



2、ブランデーを加えて、湯煎にあてながら絶えず混ぜ、ボウルの底が見えるくらいに濃度がついたら湯煎から外す。



3、別のボウルにマスカルポーネチーズを入れてなめらかになるまで混ぜ、(2)を少しずつ加えてよく混ぜる。さらに7分立てにした生クリームを2～3回に分けて加え、ゴムベラでふんわりと混ぜ合わせる。



4、器の側面にスライスしたイチゴをはりつけ、(3)のクリームを絞り入れる。フィンガービスケットを並べ入れ、ハケで＜シロップ＞をたっぷりとぬり、再びクリーム、フィンガービスケット、＜シロップ＞の順に重ねて層にし、最後にクリームを絞る。



5、仕上げに薄くココアパウダーを振るい、お好みの大きさに切ったイチゴ、ミントの葉を飾る。

コツ・ポイント　
・フレーズリキュールとは、イチゴのリキュールです。

お子さんも食べる場合は、ブランデー、フレーズリキュール、キルシュは抜いて作ってくださいね。

(株式会社マミーゴー)