【今日の献立】2024年3月3日(日)「鯛のミモザ風ちらし寿司」

鯛のミモザ風ちらし寿司

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「鯛のミモザ風ちらし寿司」 「チキンのシーザーサラダ」 「カリフラワーのペペロンチーノ」 「ハマグリのお吸い物」 の全4品。
ひなまつりの定番メニューをちょっとだけ洋風にアレンジしました。


【主食】鯛のミモザ風ちらし寿司
見た目も華やかな、ひなまつりの日にピッタリの洋風ちらし寿司です。

©Eレシピ

調理時間：10分
カロリー：594Kcal
レシピ制作：料理研究家、フードコーディネーター　吉田 朋美

材料（2人分）

酢飯  (またはご飯)丼2杯分
鯛  (刺身用)1サク クレソン  1束
ゆで卵  (固ゆで)1個
＜ドレッシング＞
  紫玉ネギ  (みじん切り)大さじ2
  白ワインビネガー  小さじ2
  塩  適量   粗びき黒コショウ  適量   オリーブ油  小さじ1

【下準備】

鯛はそぎ切りにする。クレソンは長さ3cmに切る。ゆで卵をチーズグレーターでおろす。紫玉ネギは水にさらして水気をきる。

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【作り方】

1. 丼に酢飯をよそい、鯛を並べ、クレソンをのせる。＜ドレッシング＞の材料を混ぜてかけ、ゆで卵を散らす。

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【副菜】チキンのシーザーサラダ
ソテーしたチキンを入れて、満足感のあるシーザーサラダにしました。

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調理時間：10分
カロリー：203Kcal
レシピ制作：料理研究家、フードコーディネーター　吉田 朋美

材料（2人分）

鶏肉  (唐揚げ用)6切れ
  塩コショウ  適量   オリーブ油  適量 水菜  1株 グリーンアスパラ  2本 トマト  (小)1個
＜シーザードレッシング＞
  パルメザンチーズ  (すりおろし)大さじ2
  マヨネーズ  大さじ1
  レモン汁  1/4個分
  ニンニク  (すりおろし)少々
  塩  適量   粗びき黒コショウ  適量

【下準備】

水菜は根元を切り落とし、長さ3cmに切る。グリーンアスパラは根元を切り落としてハカマを取り、太い部分はピーラーで皮をむき半分に切る。トマトはくし切りにする。

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【作り方】

1. 熱したフライパンにオリーブ油をひき、塩コショウを振った鶏肉を焼く。焼き色を付けたら蓋をして蒸し焼きにし、火が通ったら取り出す。

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2. 鍋にお湯を沸かし、分量外の塩を入れてグリーンアスパラをゆでる。冷水にさらして水気をきる。

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3. 皿に水菜、鶏肉、グリーンアスパラ、トマトをのせ、＜シーザードレッシング＞の材料を混ぜてかける。

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【副菜】カリフラワーのペペロンチーノ
旬のカリフラワーをニンニクで炒めました。コリコリの食感がおいしいです。

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調理時間：10分
カロリー：39Kcal
レシピ制作：料理研究家、フードコーディネーター　吉田 朋美

材料（2人分）

カリフラワー  1/2株 ニンニク  1/2片
赤唐辛子  1本 塩  少々
粗びき黒コショウ  適量 オリーブ油  適量

【下準備】

カリフラワーは小房に分け、薄切りにする。ニンニクは薄切りにする。赤唐辛子は半分に折る。

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【作り方】

1. フライパンにニンニクとオリーブ油を入れて中火にかけ、ニンニクがキツネ色になったら取り出す。

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2. (1)のフライパンでカリフラワーを炒め、赤唐辛子を入れる。塩と粗びき黒コショウを振る。皿に盛り、(1)で取り出したニンニクを散らす。

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【スープ・汁】ハマグリのお吸い物
シンプルなおだしのおいしさと、旬のハマグリを味わいます。

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調理時間：8分
カロリー：22Kcal
レシピ制作：料理研究家、フードコーディネーター　吉田 朋美

材料（2人分）

ハマグリ  4個
水  400ml
酒  大さじ1
昆布  (5cm角)1枚
塩  少々
薄口しょうゆ  少々
ミツバ  適量

【下準備】

ハマグリは砂出しをし、十分に洗う。ミツバは根元を切り落とし長さ3cmに切る。

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【作り方】

1. ハマグリ、水、酒、昆布を鍋に入れて中火にかけ、沸騰直前で昆布を取り出し、ハマグリの殻が開いたら塩、薄口しょうゆで味を調え、お椀によそい、ミツバを飾る。

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