“世界のミクニ”が洋食レストランを丸ごとプロデュース

PR TIMES / 2020年10月6日 14時15分

“元祖フォアグラ丼”や“海老フライ＆蟹クリームコロッケ”にシェフの思い出が詰まった絶品ハンバーグも登場！

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ホテルニューオータニ幕張
「現代の名工三國清三の洋食紀行」
https://www.newotani.co.jp/makuhari/restaurant/satsuki/mikuni/
ホテルニューオータニ幕張では、東京・四ツ谷のフランス料理「オテル・ドゥ・ミクニ」のオーナーシェフ “世界のミクニ”こと三國清三(みくにきよみ)氏プロデュースによる『現代の名工三國清三の洋食紀行』を2020年10月31日（土)まで開催いたします。

■“世界のミクニ”が洋食レストランを丸ごとプロデュース！
1985年に東京・四ツ谷のフランス料理「オテル・ドゥ・ミクニ」をオープンして35年。フランス料理界の巨匠とも呼ばれる三國清三シェフがこの秋、ホテルの洋食レストランである、オールデイダイニング『SATSUKI』を完全プロデュース。子供から大人まで、世代を問わず楽しめる、カレーライスやハンバーグ、海老フライに蟹クリームコロッケなど、いわゆる王道の洋食メニューを、三國シェフのこだわりを詰め込んだスペシャルバージョンでご用意いたします。
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■シェフの思い出が詰まった絶品ハンバーグ。
北海道の増毛町で生まれ育った三國シェフが洋食デビューを果たしたのは15歳の頃。下宿先のお姉さんが夕食に作ってくれた「ハンバーグ」が生まれて初めての洋食でした。甘酸っぱいソースのかかったハンバーグの味が忘れられず、後に料理人になることを決めたという、三國シェフの原点とも言うべき「ハンバーグ」をランチ・ディナーともにご堪能いただけます。

■フォアグラが丼に！“元祖フォアグラ丼”も登場。
高級フランス料理には欠かせない「世界三大珍味」の一つである“フォアグラ”。今でこそ、ビストロなど、カジュアルなお店でも“フォアグラ”をご飯に載せた“フォアグラ丼”を出す店が増えていますが、何と言っても三國シェフが考案した“フォアグラ丼”こそが元祖です。肉厚のフォアグラと旨みが溶けこんだ濃厚なソースを熱々のご飯にのせて味わうと、その相性はビックリするほど良く、まさに日仏融合のマリアージュをお楽しみいただけます。

■販売概要
ホテルニューオータニ幕張
『現代の名工三國清三の洋食紀行』
［期間］2020年10月31日(土)まで開催中
［場所］オールデイダイニング『SATSUKI』（1階）
［内容］ランチ 11：00～14：30 ￥4,000～　ディナー 17：00～21：00 ￥6,500～　※税・サ別
［ご予約・お問合せ］TEL(043)299-1848(SATSUKI直通)
［メニュー等詳細は］https://www.newotani.co.jp/makuhari/restaurant/satsuki/mikuni/

[三國清三(みくにきよみ)氏プロフィール]

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1954年北海道増毛町生まれ。15歳で料理人を志し、札幌グランドホテル、帝国ホテルにて修業。1974年駐スイス日本大使館の料理長に就任。大使館勤務の傍ら、フレディ・ジラルデ氏に師事する。その後も、トロワグロ、オーベルジュ・ドゥ・リル、ロアジス、アラン・シャペル等の三つ星レストランで修業を重ねる。1985年東京・四ツ谷にオテル・ドゥ・ミクニをオープンする。東日本大震災以降、被災地の小学校支援「子どもたちに笑顔を！」笑顔プロジェクトに取り組む。2013年フランスの食文化への功績が認められ、フランス・トゥールにあるフランソワ・ラブレー大学にて名誉博士号を授与される。2015年フランス共和国よりレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを受勲。この勲章はナポレオン・ボナパルトにより1802年に創設されたフランスの最高勲章で、日本の料理人へは初めての授与。2019年「JAPONISÉE Kiyomi Mikuni」を出版。映画でいう「オスカー賞」と賞賛される、“グルマン世界料理大賞2020”Hall of Fame部門で唯一入賞し、後世における規範となる傑作と評価される。現在、子どもの食育活動や、江戸東京野菜の普及活動なども進めている。
公益財団法人ラグビーワールドカップ2019組織委員会顧問
公益財団法人東京オリンピック・パラリンピック競技大会組織委員会顧問
一般社団法人国際食文化交流協会代表理事
日本遺産大使

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