濃厚カスタードのシュークリームに、生ジェラート。作りたてスイーツが味わえるパティスリーが代官山に登場

isuta / 2021年12月14日 8時0分

2017年から連続で「ミシュランガイド東京一つ星」を取り続けているレストラン、「TACUBO（タクボ）」。

そんな「TACUBO」で提供されているコース料理の美味しさを、テイクアウト用ドルチェとして購入できるお店が誕生しますよ。

感動を味わう予約制パティスリー「DOLCE TACUBO（ドルチェタクボ）」は、12月16日（木）、恵比寿・代官山エリアにオープンです。　

時間予約制のパティスリー/DOLCE TACUBO

「DOLCE TACUBO」は、味や香りに妥協せず、しっかりと原価をかけて、最高の素材を選んでいるそう。

最もベストな状態で食べることができるように、「時間予約制」を導入するといいます。

そこから逆算して調理が行われるから、焼き立ての美味しさや、寝かせたことによる味わい深さなどが感じられるみたい。

焼きたてを堪能して『焦がしフィナンシェ』

『食感と風味を味わう焦がしフィナンシェ』（6個入り/税込2800円～）には、本格アーモンドプードルと、カナダ産の本格メープルシュガーが贅沢に使用されているのだとか。

バターをしっかり焦がすことで、サクサク感の限界に挑戦したといいます。

ぜひ購入後はなるべく早く食べて、焼きたてのサクサク感や香りを堪能してみて。

素材を味わいたい『作り立て生ジェラート』

上質な生クリームと牛乳をふんだんに使用したという、純白の『素材を味わう作り立て生ジェラート』（4個入り/税込2800円～）は、コクがあるのに後味は軽いのが特徴なのだとか。

こだわりの素材を一番美味しい状態で食べられるよう追求し、予約日に合わせて仕込み＆販売を行うそうですよ。

ジェラートは温度の変化に弱いので、なるべく冷凍庫を開け閉めせずに、購入後はできる限り早く食べるのがおすすめとのこと。

また、食べる前は20分ほど冷蔵庫に置くと、最も口当たりの良いタイミングで食べることができるそうなので、試してみてくださいね。

濃厚カスタードが堪らない『シュークリーム』

宝玉卵とオーム乳業の生クリームがたっぷりと使われた、『濃厚カスタードを味わうシュークリーム』（4個入り/税込3200円～）も必食ですよ。

さらっとした甘さと、とろとろ感が持続する「コシ」のある濃厚なカスタードクリームが、堪らないといいます。

マダガスカル産のバニラビーンズも、たっぷり使用。

シュー生地も、クリームのコシが1番引き立つように、生地感にこだわって仕上げたそうですよ。

こちらは購入後2時間以内に食べると、クリームと生地がベストな状態に馴染むのだとか。

予約受付は、毎週日曜日の朝からスタートです。

休日は、『DOLCE TACUBO』の贅沢なスイーツで感動体験をしてみてはいかがでしょうか。